|
|
Wild Zwijn Met Rijst En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g everzwijnvlees in blokjes van circa 2 x 2 cm gesneden
-4 eetlepels plantaardige olie
-100 g gesnipperde ui
-150 g Spaanse knoflookworst (of worst van wild) in reepjes gesneden
-2 rode paprika′s (in reepjes)
-zout en witte peper
-1 mespunt saffraanpoeder/draadjes
-2 geplette knoflooktenen
-1/2 l wildfond (kant en klaar te koop)
-1/8 l witte droge wijn (Rioja)
-200 g rondgraanrijst
-100 g doperwtjes (diepvrie
Voorbereiding:
-verwijder alle vliezen en zenen van het vlees
Bereidingswijze:
-fruit de ui in de hete olie goudbruin en voeg dan de stukjes wildzwijn erbij
-goed roerend aanbakken rondom
-na 8 min de schijfjes worst erbij en laat ze enkele minuten meebakken
-voeg de paprikareepjes erbij en breng op smaak met zout,peper,saffraan en look
-giet de helft van de fond erbij en laat aan de kook komen
-voeg de wijn erbij en laat nog 5 min stoven
-roer er de rijst door en voeg na 10 min de resterende fond en de doperwtjes erbij
-laat nog circa 10 min stoven
-kort voor het einde de garnalen erbij en onder een deksel ze laten warmen gedurende 5 min
|
|
|